에스카르고1 프랑스 3대진미중 하나 에스카르고 밤을 위한 요리로 알려져 있는 에스카르고는 정력과 피부 미용에 효능이 있어 남녀 모두에게 사랑을 받고 있으며 그 주요 재료인 달팽이는 단백질과 칼슘이 풍부하고 지방이 거의 없습니다. 달팽이는 포도나무의 잎을 좋아해서 와인으로 유명한 부르고뉴 지역의 달팽이가 특히 맛이 좋가고 알려져 있습니다. 달팽이 요리는 고대 로마에서도 미식으로 여겨졌으나... 15세기경 당시 프랑스 대법관이 빈민 구제를 위해 만든 포도밭에 달팽이가 기승을 부리며 포도나무 잎을 자꾸 갉아먹어 달팽이를 박멸하고자 잡아먹게 한 데서 에스카르고가 유래되었다 합니다. 달팽이의 조리법으로 스푸가지도넘지만 대체로 불에 살짝 데친 달팽이에 마늘, 파슬리, 버터를 넣어 오븐에 구워 먹으며 레스토랑에서는 전채요리의 한 가지로서 백포도주와 함께 먹으며 .. 2012. 6. 12. 이전 1 다음