프랑스2 프랑스 3대 요리 트뤼플 땅 속에서 있는 검은 송로버섯.... 달콤한 그 향기와 약한 마늘맛이 특징인 송로버섯으로 만든 요리가 트뤼플이라고 합니다.... 후각이 발달한 돼지나 특별히 훈련을 받은 개만이 오직 송로버섯을 찾아낼 수 있다 합니다. 그러다보니 구하기가 너무 어려워 고급 요리로 대우받고 있다고 합니다. 아주 얇게 잘라서 날로 먹거나 살찍 익혀 먹기도하고 버터나 향료를 가미해서 포도주와 같이 먹기도 합니다. 프랑스 요리답게 포도주가 항상 식탁에 오르고 그 포도주는 담소를 나누는 데도 일조를 한다고 합니다. 포도주가 몸에도 좋다고 밝혀져 많은 사람들이 찾는다고 하는데요 프랑스인들의 건강에 대한 철학 이외에도 마음의 여유를 가지는 문화적 전통이 포도주를 사랑하게 했다고 보면 될 듯 합니다. 프랑스에서는 포도주를 학교식당에서도.. 2012. 6. 12. 프랑스 3대 진미중 하나 푸아그라 푸아그라는 프랑스어로 살찐 간이라는 뜻입니다. 프랑스 알자스외 페리고르 지방의 특산품으로 가격이 비싸 크리스마스나 연초 같은 명절과 특별한 날에만 먹는 음식입니다. 원래 거위 간요리는 중세 유럽 때 프랑스 알자스 지방에 정착한 유대인들이 오리와 거위를 키우다가 자연스럽게 먹던 것으로..... 그 무렵 유대인들은 오리간을 강제적으로 키우는 사육방법을 알고 있었으며 대단한 크기와 뛰어난 품질을 자랑했다고 합니다... 무엇을 어떻게 했는지 몰라도 몸 안의 장기의 크기를 크게 키우는 방법이라...궁금해지네요 현재는 본격적인 거위 간 요리는 18세기 중엽 알자스지방 군사령관인 콩타드의 전속 요리사가 로마시대 요리를 복원해 내는 과정에서 부활했다고 합니다. 그는 품질이 뛰어난 거위간을 와인에 재웠다가 버터에 지져 .. 2012. 6. 12. 이전 1 다음
