신선한 참치1 선홍빛 참치가 신선함의 척도? 선홍빛 참치가 신선함의 척도? 안녕하세요~~ 얼마전 tv를 보았는데요~ 참치요리에 대해서 다루면서 직접 참치를 잡고 참치 경매장에서 신선한 참치를 고르는 모습을 보여주더군요~ 참치경매장에서 신선한 참치를 고르는 방법에 대해서 이야기하 면서 참치 고르는 모습을 보니.... 신선한 참치의 참치살 색이 선홍빛을 내더군요~ 경매장에서 참치를 골라 사지 못하지만... 신선한 참치를 먹기 위해서 초밥집이나 마트를 찾아서 성홍빛에 감탄을 하곤 하지만.... 참치의 신선함을 볼 수 있는 선홍빛은 몇일만 지나면 갈색으로 갈변해버리는데요~ 문제는... 참치의 선홍빛을 무조건 믿으면 안된다는 것입니다. 참치살의 선홍색을 내기 위해서 일산화탄소로 처리하면 선홍빛 이 난다고 하니 말입니다~ 참치의 갈변을 막기 위한 가장 좋은 .. 2013. 4. 26. 이전 1 다음