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프랑스 3대 진미중 하나 푸아그라 푸아그라는 프랑스어로 살찐 간이라는 뜻입니다. 프랑스 알자스외 페리고르 지방의 특산품으로 가격이 비싸 크리스마스나 연초 같은 명절과 특별한 날에만 먹는 음식입니다. 원래 거위 간요리는 중세 유럽 때 프랑스 알자스 지방에 정착한 유대인들이 오리와 거위를 키우다가 자연스럽게 먹던 것으로..... 그 무렵 유대인들은 오리간을 강제적으로 키우는 사육방법을 알고 있었으며 대단한 크기와 뛰어난 품질을 자랑했다고 합니다... 무엇을 어떻게 했는지 몰라도 몸 안의 장기의 크기를 크게 키우는 방법이라...궁금해지네요 현재는 본격적인 거위 간 요리는 18세기 중엽 알자스지방 군사령관인 콩타드의 전속 요리사가 로마시대 요리를 복원해 내는 과정에서 부활했다고 합니다. 그는 품질이 뛰어난 거위간을 와인에 재웠다가 버터에 지져 .. 2012. 6. 12.
프랑스 3대진미중 하나 에스카르고 밤을 위한 요리로 알려져 있는 에스카르고는 정력과 피부 미용에 효능이 있어 남녀 모두에게 사랑을 받고 있으며 그 주요 재료인 달팽이는 단백질과 칼슘이 풍부하고 지방이 거의 없습니다. 달팽이는 포도나무의 잎을 좋아해서 와인으로 유명한 부르고뉴 지역의 달팽이가 특히 맛이 좋가고 알려져 있습니다. 달팽이 요리는 고대 로마에서도 미식으로 여겨졌으나... 15세기경 당시 프랑스 대법관이 빈민 구제를 위해 만든 포도밭에 달팽이가 기승을 부리며 포도나무 잎을 자꾸 갉아먹어 달팽이를 박멸하고자 잡아먹게 한 데서 에스카르고가 유래되었다 합니다. 달팽이의 조리법으로 스푸가지도넘지만 대체로 불에 살짝 데친 달팽이에 마늘, 파슬리, 버터를 넣어 오븐에 구워 먹으며 레스토랑에서는 전채요리의 한 가지로서 백포도주와 함께 먹으며 .. 2012. 6. 12.
돌아가신 분에게 꽃을 바치는 헌화 관습의 유래 돌아가신 분에게 꽃을 바치는 헌화 관습의 유래 고대 사회에서 신에게 바치는 꽃은 절대적 복종을 나타내기 위한 표시였습니다. 부처는 꽃을 몹시 좋아했다고 전하며, 불교에서 꽃은 영생 또는 육체의 덧없음을 의미합니다. 그리하여 불교도들은 부처를 경배하기 위해서 꽃을 바치고 언제나 부처의 제단에 꽃병을 놓습니다. 우리나라 민간에서 당굳을 할때에도 국화를 바쳤습니다. 당굿이란 마을의 번영을 위해 수호신에게 감사하는 뜻에서 지내는 제사를 말합니다. 국화는 장수선약을 상징하는 까닭에 이런 당굿에 쓰였습니다. 옛날 중국의 주유자라는 사람이 국화를 달여 마시고 신선이 되었다는 고사에서 연유된 일입니다. 수호신에게 국화르 바치는 행위는 신이 영원함을 기원하는 최대한의 성의 표시였으며, 수호신은 꽃을 받음으로써 사람들을 .. 2012. 6. 4.

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